Titre professionnel Serveur en restauration

Certification de niveau 3 - Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion

Date d'enregistrement de la certification : 29/08/2019

Code RNCP 34422

Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l’établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l’interface entre le client et l’entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l’établissement.

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences nécessaires pour obtenir une certification professionnelle de niveau 3 en service en salle

Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
Réaliser les travaux préalables au service en restauration
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Gérer l’encaissement

Prérequis

Projet de formation dans le domaine de la restauration validé
Bonne résistance physique et nerveuse
Aptitude à la communication, grande disponibilité
Niveau d’entrée minimum : Infra 3 ; Maîtriser les savoirs de base une 1ère expérience visant à valider les conditions d’exercice du métier est souhaitable

Modalités d'accès

Identification des acquis
Entretien individuel de conseil en formation sur la représentation du métier et le projet de formation
Tests de positionnement

Suite de parcours

Barman, sommelier, maitre d’hôtel…
Responsable de salle en restauration niveau 4

Perspectives professionnelles

Serveur
Chef de rang

406 HEURES

de formation

Durée prévisionnelle du contrat d’apprentissage : 12 mois maximum

Alternance

2 jours de formation/ semaine en moyenne
3 jours en entreprise

Modalités pédagogiques

Alternance entre présentiel, formation à distance et périodes en entreprise
Reconstitution et mise en situation professionnelle via notre restaurant pédagogique
Méthodes pédagogiques actives et démonstratives –Pédagogie différenciée, Elearning
Étude de cas, travaux de groupe, mises en situation, analyses de pratiques professionnelle

Modalités de suivi

Évaluations transversales et continues, livret d’alternance
Mise en place des évaluations en lien avec le référentiel de certification
Évaluations certificatives
Évaluation de satisfaction en fin de formation et à 3 mois
Suivi de situation à 3 et/ou 6 mois

CONTENU DE LA FORMATION

Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
Effectuer les différents types de service à table et au buffet
Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

LIEUX

Retrouvez ci-dessous les unités de formation où cette formation est dispensée :

Retrouvez les programmes détaillés en cliquant sur chaque unité de formation

INFREP BEAUVAIS

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RÈGLEMENT D’EXAMEN

Les compétences des candidats sont évaluées par le jury au vu :

Des modalités d’évaluation présentées dans le tableau

Du dossier professionnel et de ses annexes éventuelles

Des résultats des évaluations passées en cours de formation

Modalités

Durée

Modalités

4h45

3h40 : Mise en situation professionnelle

0h30 : Entretien technique

0h20 : Questionnaire professionnel

0h15 : Entretien final

VOIR LE RÉFÉRENTIEL DE LA FORMATION

ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP

Dans chacune de nos UFA, vous disposez d’un référent handicap qui pourra vous informer et si nécessaire, avant la signature de votre contrat, établir un diagnostic des éventuels besoins d’adaptation matériels, pédagogiques, au centre et entreprise. Ce diagnostic se fera en concertation avec des spécialistes et les partenaires de l’emploi des Personnes en Situation de Handicap jusqu’ à la recherche des financements permettant ces adaptations.

COUT DE LA FORMATION

Dans le cadre d’un contrat d’apprentissage, la formation est gratuite pour l’apprenti. Le cout est prise en charge par l’OPCO (CNFPT pour les apprentis de la fonction publique territoriale) de la structure qui vous emploie, selon un barème déterminé par France Compétences (https://www.francecompetences.fr/base-documentaire/referentiels-et-bases-de-donnees/)